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クスクスとキョフテ

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cous.jpg  昨日の晩ご飯より。食料庫から「クスクス」発見。  クスクスに合いそうな付け合わせをネットで検索し「キョフテ」を作る。  「キョフテ??」私も今回初めて作るのだけど、一言でいうとトルコのメンチコロッケ。ハンバーグのタネを作る要領でクミンやコリアンダー、チリペッパー、レモン汁などを加える。(今回お肉はラムの薄切りを包丁で叩いてミンチにしてみた。)後は衣をつけて油で揚げる。焦げっぽいのは焦げているのではなく、オールブラウンのシリアルを砕いて衣にしたもの。もう一個のは普通のパン粉を使用。レモンの酸味とクミンなどのスパイスが中近東〜な感じで美味しくいただきました。クスクスもガーリック、ハーブ入りのやつで美味しかったです。

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